글로벌 감칠맛 시장 규모는 2033년까지 미화 24억 9천만 달러를 초과할 것입니다.         

Spherical Insights & Consulting에서 발표한 연구 보고서에 따르면  글로벌 감칠맛 시장 은 2023년 13억 4천만 달러에서 2033년 24억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상되며 2023-2033년 예측 기간 동안 6.39%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

200페이지에 걸쳐 210개의 시장 데이터 표와 45개의 그림과 글로벌 감칠맛 시장 규모, 점유율 및 COVID-19 영향 분석에 대한 심층적인 TOC를 소스별(천연 소스 및 합성 소스), 형태별(과립, 분말, 액체 및 페이스트), 응용 프로그램별(식품 및 음료, 식품 서비스 및 가정용/소매) 및 지역별(북미, 유럽,  아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카), 분석 및 예측 2023-2033.

감칠맛이 풍부한 제품과 성분 시장은 감칠맛 시장 이라고 합니다. 감칠맛은 종종 고기가 많고 맛있는 것이 특징인 기본 맛입니다. 이는 미식가 요리, 음식 블로그, 요리 프로그램의 인기로 인해 감칠맛 시장이 확대되었기 때문입니다. 로마 제국 시대 이래로 생산자들은 음식에 비린내, 짠맛 또는 짭짤한 맛을 더하는 방법을 개발했습니다. 고고학적 발굴에 따르면 로마인들은 감칠맛을 내기 위해 적어도 네 가지 종류의 생선 소스를 사용했습니다. 우마미는 입안을 가득 채우고 오래 지속되며 기분 좋은 맛을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 또한, 향미 및 성분 혁신의 증가와 전 세계적으로 고객의 취향과 선호도 변화는 감칠맛 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 그러나 감칠맛은 간 독성, 편두통, 천식 발작, 신경 손상 및 비만을 유발할 가능성이 있습니다.

천연 자원 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예상 기간 동안 6.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 

출처를 기준으로 글로벌 감칠맛 맛 시장은 천연 원료와 합성 원료로 분류됩니다. 이 중 천연 소스 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예상 기간 동안 6.2%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 건강을 염려하는 소비자들은 점점 더 많은 합성 화학 물질에 대한 천연 대안을 선택하고 있습니다. 발효 식품, 해초, 토마토, 버섯은 자연적으로 발생하는 감칠맛 공급의 예입니다. 이러한 선택은 더 건강한 것으로 생각됩니다. 이러한 경향은 광범위한 클린 이팅 운동과 인공 성분이 적은 가공 식품에 대한 수요와 일치합니다.

분말 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 5.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

형태에 따라 글로벌 감칠맛 맛 시장은 과립, 분말, 액체 및 페이스트로 분류됩니다. 이 중 분말 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 5.9%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 고객은 감칠맛 풍미 분말로 인해 식품의 맛 분포 및 방출을 더 잘 제어할 수 있습니다. 원하는 풍미 특성을 제공하고 제품 전체에 균일하게 분포되도록 하기 위해 다른 재료와 혼합할 수 있습니다.

식음료 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예상 기간 동안 5.5%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 

응용 프로그램에 따라 감칠맛 맛 시장은 식품 및 음료, 식품 서비스 및 가정/소매로 분류됩니다. 이 중 식음료 부문은 2023년에 가장 큰 점유율을 차지했으며 예상 기간 동안 5.5%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 감칠맛은 음식과 음료의 전반적인 풍미를 크게 향상시킵니다. 음식은 음식의 매력과 만족도를 높이는 짭짤하거나 고기 맛이 나는 감칠맛에서 깊이와 복잡성을 얻습니다. 다양한 품목의 풍미 프로파일을 향상시키는 데 더 자주 사용되는 이 풍부함은 짭짤한 요리에서 특히 가치가 있습니다.

북미는 예측 기간 동안 전 세계 감칠맛 시장에서 가장 높은 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

북미는 예측 기간 동안 전 세계 감칠맛 시장에서 가장 높은 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 감칠맛은 인공 첨가물과 과도한 나트륨에 대한 자연적인 대안을 제공하며, 건강을 중시하는 고객들은 이를 줄이려고 시도하고 있으며, 이는 이러한 시장 지배력의 원인입니다. 토마토와 버섯과 같이 감칠맛이 풍부한 음식은 소금이나 화학적 풍미 증진제 없이도 깊이와 즐거움을 선사하여 급성장하는 클린 이팅 운동을 지원합니다.

아시아 태평양은 예측 기간 동안 전 세계 감칠맛 시장에서 가장 빠른 CAGR 성장으로 성장할 것으로 예상됩니다. 감칠맛은 음식에 깊이와 풍부함을 더하여 풍미 경험을 향상시킵니다. 아시아 태평양 지역의 많은 국가에서는 복잡하고 균형 잡힌 맛의 요리를 강조하며 감칠맛을 사용하여 보다 만족스럽고 짭짤한 요리를 만듭니다. 감칠맛은 음식에 깊이와 풍부함을 더하여 풍미 경험을 향상시킵니다.

글로벌 감칠맛 시장의 주요 공급업체로는 Givaudan, International Flavors and Fragrances, Inc.(IFF), Firmenich SA, Kerry Group plc, Symrise, MANE, Sensient Technologies Corporation, Huabao International Holdings Limited, Keva Flavours Pvt. Ltd., Takasago International Corporation, ADM, Cargill, Incorporated 등이 있습니다.

주요 타겟 고객

• 마켓 플레이어
• 투자자
• 최종 사용자
• 정부 당국
• 컨설팅 및 리서치 펌
• 벤처 캐피털리스트
• 부가가치 리셀러(VAR)

최근의 발전 상황

• 2024년 8월, 유명한 스카치 위스키 회사인 Johnnie Walker Blue Label은 최신 걸작인 Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami가 인도에 도착했다고 발표했습니다. 새로운 맛은 오랫동안 일본 미식가들을 즐겁게 해온 탐나는 "다섯 번째 맛"인 우마미의 신비하고 매혹적인 본질을 캡슐화하여 스카치 예술을 재창조합니다.

• 2024년 2월, 일본항공(JAL)은 핀에어 키친(Finnair Kitchen) 및 핀란드 푸드테크 기업인 바이오머시(BioMush)와 협력하여 만든 획기적인 채식 기내식을 선보이며 항공사의 기내 식사 경험을 크게 발전시켰습니다. 식품 산업의 부류에서 추출한 천연 성분으로만 만든 유자 드레싱인 신제품은 간장이 없는 감칠맛 소스를 기반으로 합니다. 

시장 세그먼트

• 이 연구는 2020년부터 2033년까지 글로벌, 지역 및 국가 수준에서 수익을 예측합니다. Spherical Insights는 아래에 언급된 세그먼트를 기반으로 감칠맛 시장을 세분화했습니다.

글로벌 감칠맛 시장, 출처별

• 천연 공급원
• 합성 소스

글로벌 감칠맛 시장, 형태별

• 세부적인
• 가루
• 액체
• 붙여넣기

글로벌 감칠맛 시장, 응용 프로그램별

• 식품 & 음료
• 식품 서비스
• 가정용/소매용

글로벌 감칠맛 시장, 지역별

• 북아메리카
  • 우리
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아
  • 유럽의 다른 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 오스트레일리아
  • 아시아 태평양 지역의 나머지 지역
• 남아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 남아메리카의 나머지 지역
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  • 아랍 에미리트 연방
  • 사우디아라비아
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  • 남아프리카 공화국
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역